To niewielkie urządzenie ma kształt lekko wklęsłej podkładki, którą umieszcza się na dnie garnka. Pozwala zagotować płyn, taki jak mleko. na małym ogniu, bez konieczności martwienia się o nie. Uwolnienie się pęcherzyków, które tworzą się pod urządzeniem i są odprowadzane na bok, powoduje, że tworzący się na powierzchni kożuch natychmiast pęka lub nie może się tworzyć. Możemy zabezpieczenie przeciw podnoszeniu mleka firmy Pana Rodrey’a można stosować również do czekolady, sosów, makaronów itp…
[…] Istnieje również bardzo proste [urządzenie] „zapobiegające kipieniu mleka”, w postaci krążka z emaliowanej blachy, którą wystarczy położyć na dnie zwykłego rondla z mlekiem. Falisty kształt tego krążka został zaprojektowany w taki sposób, aby ułatwić uwalnianie się pęcherzyków pary wodnej, co zapobiega podnoszeniu się [kipieniu] mleka. (fig. 1278, C)
Fig. 1278 A. aluminiowa bańka na mleko B. garnek do gotowania mleka C. [krążek] przeciw kipieniu mleka >> Rodrey <<
Whangārei Museum/Nasze skarby Milk boiler [dosłownie: kociołek na mleko; tutaj: krążek do gotowania mleka]z połowy XX wieku Ashleigh McLarin, Kurator Wystaw
Ten mały gadżet był popularnym narzędziem w XX wieku (1991/99/13). Jego prostota jest myląca, ponieważ jego konstrukcja jest poparta naukowymi podstawami. Ten ceramiczny krążek to milk boiler / pot saver / pot minder / milk saver / boilover preventer / milk guard – obiekt o wielu nazwach i wszystkich opisujących jego zastosowanie.
Jego głównym celem jest zapobieganie wrzeniu mleka na kuchence. Jak wielu z nas wie, można odwrócić wzrok na jedną krótką chwilę, ale jeśli jest to kluczowy moment, to nagle dochodzi do wykipienia i zostaje się z dużym bałaganem.
Ta konstrukcja krążka to zmodernizowana wersja, która została wykonana w latach 1940/50. Wcześniej istniała jego wersja edwardiańska, która powstała na początku XX wieku.Wersja edwardiańska znajdowała się wysoko w garnku i miała pofalowaną podstawę. Wydawała ona dźwięki, gdy mleko zbliżało się do wrzenia, ostrzegając kucharza.
Nowa, ulepszona wersja krążka zmniejszyła wymagania dotyczące ułożenia w garnku i oferowała dodatkową funkcję.Rowkowaną stroną wkładamy krążek do garnka i zalewamy mlekiem. Wspólną cechą tych krążków była drukowana instrukcja „tą stroną do góry”, aby zapewnić prawidłowe użytkowanie i zapobiec możliwym wykipieniom.Podobnie jak w krążku edwardiańskim, ten krążek brzęczał w garnku, ostrzegając kucharza dźwiękiem. Dodatkową funkcją był system rozprowadzania pęcherzyków (spiralny rowek).Gdy mleko się podgrzało, gorące cząsteczki przepływały przez spiralę i wystrzeliwały przez otwór na powierzchnię, rozbijając ją, zapobiegając tworzeniu się kożucha.Mleko wrze w temperaturze 100,2°C, a z użyciem krążka do gotowania mleko nie nagrzewa się powyżej 98,9°C (na wierzchniej powierzchni), ponieważ ceramiczny dysk pochłania dużo ciepła.
Krążki do gotowania mleka były najczęściej ceramiczne, ale produkowano także krążki szklane i metalowe. Ten egzemplarz został wykonany przez firmę Davis Bradley Ltd z Londynu i został podarowany muzeum przez pana H.A. Humphreysa.Nie znam żadnego nowozelandzkiego komercyjnego producenta krążków do gotowania mleka, ale w Australii były Fowler Ware, Wembley i Austco, które produkowały podobne krążki.
Mikrofalówki pojawiły się w domach w Nowej Zelandii na początku lat 70. XX wieku i sugerowałbym, że wraz z przyjęciem tej nowej technologii rynek krążŻo∑ do gotowania zmniejszył się. Wielu osobom spodobała się łatwość podgrzewania mleka w kuchence mikrofalowej, chociaż i w tutaj istnieje ryzyko wykipienia.
Jednostronny, spiralny układ odprowadzenia powietrza z jednym, z okrągłym otworem odprowadzającym w korpusie krążka.
wymiary :: średnica = 91,5 mm; grubość = 17 mm
materiał :: ceramika
znaki szczególne :: rewers = dwa podszkliwne, trójwierszowe bloki napisów w kolorze zielonym, THE DAVIS MILK BOILER / THIS SIDE UP / MANUFACTURED IN ENGLAND [górny blok]; UNDER LEYFIELD’S / Patent 205434 / BRADLEY LTD. LONDON. [dolny blok]
Jest to zakupiony egzemplarz wykonany z ceramiki, który służył do ochrony mleka przed wykipieniem. Kładło się go w garnku, zalewało mlekiem i gdy tylko zaczął pukać w dno garnka, mleko było zagotowane a gospodyni nie musiała stać przy kuchence i czekać, po prostu to słyszała. Średnica 7 cm, grubość 1,6 cm.
Sonntags-Zeitung fürs Deutsche Haus, R. 34, 1931, nr 21, s. 16
Praktyczne porady dla kuchni i piwnicy […] Niestety mleko łatwo się przypala. […] Wtedy krzyk przerażenia wypełnia cały dom, a jeszcze silniej napełnia go nieprzyjemny zapach spalonego, a nawet wykipiałego mleka. […] Ale nie musimy się już tym martwić, jeśli kupimy mały strażnik mleka [Milchwächter] „Butz”, który zapobiega przypaleniu i wykipieniu. Jest wykonany z glazurowanej gliny i ma spiralę na dole i stożkowy otwór pośrodku. Spiralę umieszcza się w garnku skierowaną w dół i ustawia na kuchence gazowej, kominkowej lub spirytusowej. Podczas gotowania opary najpierw powstają pod połową spirali i są wypychane do góry przez otwór w krążku. Unoszące się wokół opary utrzymują mleko w ciągłym ruchu i zapobiegają jego spaleniu lub wykipieniu. Nie musisz zachować ostrożności ani używać trzepaczki, możesz po prostu pozostawić mleko własnemu losowi, aż się zagotuje. Krążek niszczy również tworzenie się kożucha, który w przeciwnym razie powstaje podczas gotowania i który jest nieprzyjemny dla wielu osób. Po użyciu strażnika mleka [Milchwächter] i garnek, których oczywiście nie wolno używać do przygotowywania innych potraw, należy dobrze oczyścić sodą i odłożyć.
Obiekt Milchklopfer Czas pochodzenia Pierwsza połowa 20. wieku Co wiesz o tym obiekcie? Milchklopfer dodaje się do garnka z mlekiem. Na krótko przed zagotowaniem mleka krążek zaczyna „pukać” i ostrzega kucharza przed wykipieniem mleka. Rzadki, ale przydatny przedmiot, który jest nadal używany w naszej kuchni. Wysłane przez Manfred Schmidt
