Kempista J., Włostowska J. Na wszystko jest rada – Praktyczne wskazówki z zakresu gospodarstwa domowego, Białystok 1988, s. 7
Jeżeli mleko gotujemy w zwykłym garnku, wówczas należy naczynie wypłukać zimną wodą, na dno włożyć „kipichron” (porcelanowy krążek — do nabycia w sklepach).
Szczygieł M. Niedziela, która zdarzyła się w środę, Wołowiec 2011, s. 239
Kipichron na złom
[…]
Odpady z lat siedemdziesiątych, słowa, których ludzie nie chcieli wypowiadać na głos to na przykład: […] kipichron – krążek wkładany do garnka, by mleko nie wykipiało, […]
Lipska H. Dla Ciebie, dla domu… Poradnik życia codziennego, Warszawa 1985, s. 66
DROBIAZGI
[…]
— kipichron — mały porcelanowy krążek-spodeczek, który włożony na spód garnka chroni mleko przed wykipieniem, może być też podłożony pod duszące się mięso, w ten sposób zabezpieczy je przed przypaleniem, przywarciem do dna, warto mieć dwa kipichrony, bo jeden powinien być tylko do mleka.
Kuchnia Polska. Wydanie XXX, Warszawa 1988, s. 654
Mleko
[…]
Do gotowania mleka najlepszy jest garnek aluminiowy z grubym dnem […] Do tego celu jest również przydatny porcelanowy krążek, zwany kipichronem.
No dobrze, zapyta ta i owa pani Gospodyni Domowa. Jakże ja mam gotować mleko w pół godziny, przecież ono zaraz wykipi. Proszę Pani, ja jej odpowiem. Żyję na tym dziwnym swiecie tyle już lat, że pamiętam wynalazek kipichronu, popularny w latach 50-tych ubiegłego stulecia. Był to taki fajansowy spodeczek z koncentrycznymi garbkami i wycięciem w rąbku, który wrzucało sie do gotującego mleka, a ten podskakując w garnku czynił śmieszny hałas i mieszał mleko, nie dopuszczając do wykipienia. Obecnie rolę kipichronu może pełnić każdy spodeczek umieszczony do góry nogami na dnie garnka z mlekiem.
Celeszyńska J. Mleko i sery w naszej kuchni, Warszawa 1988, s. 7
Przed gotowaniem naczynie należy popłukać zimną wodą i włożyć na dno tzw. kipichron. Jest to porcelanowy krążek, który przeciwdziała gwałtownemu gotowaniu i tzw. wybieganiu mleka. Ponadto, gdy mleko zaczyna się gotować, puka lekko o dno naczynia i w ten sposób przypomina gospodyni, że mleko się gotuje.
Kalendarz Katolicki 1975 [Polskiego Narodowego Kościoła Katolickiego], s. 192
Najważniejszą rzeczą w każdej pracy jest jej przemyślenie i rozplanowanie tak, by płynęła bez niepotrzebnych zahamowań i przerw. Hamulcem w pracy, a już szczególnie w pracy domowej, jest nieodpowiednie rozłożenie czynności. Bezczynne czekanie, na przykład, na zagotowanie się mleka, to strata czasu i niepotrzebny przestój. Mleko się gotuje bez nasze go udziału, a my stojąc obok w tym czasie przecieramy ścierką szklanki, czy kroimy jarzyny na zupę. Zatrzymując się na tym przykładzie wspomnieć warto łatwe i niedrogie usprawnienie, będące do nabycia w sklepach gospodarstwa domowego — porcelanowy krążek tak zwany „kipichron”, który włożony do garna z mlekiem nie pozwoli mu wykipić i stukaniem da nam znać o zagotowaniu. Urządzenie bardzo tanie, praktyczne, a stosunkowo mało znane.
klupoki.com 