Krążki do gotowania mleka (i nie tylko) z jedną powierzchnią roboczą… wymagało to aby używając krążka pamiętać że ta powierzchnia ma stykać się z dnem garnka w którym gotujemy mleko… i nie tylko.
Strażnik mleka [ros. караульщик молока], później strażnik mleka[ros. сторож молока].
Jak to mówią, nie mogłam przejść obok. chociaż temat wydaje się nie do końca mój. Urzekł mnie sam napis, i to nie tylko fakt jego obecności, ale kolor, czcionka czy coś innego, co mówiło mi, że jest to obiekt dość wczesny.
Pediwikia w języku innym niż rosyjski stwierdza: Obserwator mleka [ang. milk watcher] został wynaleziony przez Vincenta Hartleya w 1938 roku i stał się bardzo popularny w krajach łacińskich. Rosyjskie żżniki [???] zamieściły gdzieś, że pojawił się po raz pierwszy w 1939 roku. (nie mogę już znaleźć źródła). Ale na stronie wyszukiwania patentów (http://www.findpatent.ru/patent/1/10362.html) znajdujemy wynalazek towarzysza Ivankovicera, ogłoszony 19 listopada 1923 r., a patent został wydany 31 lipca 1929 r. „wkładane do garnków itp. z płytką zabezpieczającą zapobiegającą wykipieniu mleka, kawy itp…” Jego osłona na mleko różni się położeniem rowków na dolnej stronie, ale istota jest taka sama.
Napis na mojej osłonie mleka głosi: „Podczas gotowania mleka opuść osłonę na dno garnka spiralą w dół C.F.T. w Dulevo [ros. Ц.Ф.Т. в Дулеве]” Co to jest dla CFT? Przeszukując Internet w poszukiwaniu znaczków porcelany Dulevo, na pierwszych znalazłem skrót CFFT-Centrofarfortrest [ros. ЦФФТ-Центрофарфортрест].
W inwentarzu akt Rosyjskiego Państwowego Archiwum Ekonomicznego (RGEA) znajdujemy:
Państwowy Centralny Fundusz Porcelany i Wyrobów Ceramicznych (Centrofarfortrest [ros. Центрофарфортрест]) Najwyższej Rady Ekonomicznej RFSRR. 1923 – 1930 Fond: 8013 Kategoria: 3 Inwentarz: 3 Etui: 6931 Data: 1923 – 1930 utw[orzenie]. 1923, lik[widacja]. 1930 Poprzednie tytuły i podporządkowanie Stowarzyszenie państwowych fabryk porcelany i wyrobów ceramicznych Centralnego Regionu RSFSR (Cntrofarfortrest [ros. Центрофарфортрест]) Najwyższej Rady Gospodarczej RSFSR. 1923 – 1926 Państwowy Centralny Fundusz Porcelany i Wyrobów Ceramicznych (Centrofarfortrest [ros. Центрофарфортрест]) Najwyższej Rady Ekonomicznej RFSRR. 1926 – 1927 Centralne Stowarzyszenie Państwowych Fabryk Porcelany i Wyrobów Ceramicznych RSFSR (Centrofarfortrest [ros. Центрофарфортрест]) Najwyższej Rady Ekonomicznej RSFSR. 1927 Państwowy Centralny Fundusz Porcelany i Wyrobów Ceramicznych (Centrofarfortrest [ros. Центрофарфортрест]) Najwyższej Rady Ekonomicznej RFSRR. 1927 – 1930 NSA do fondu: tło historyczne funduszu
Na jaką nazwę zmieniono Centrofarfortrest [ros. Центрофарфортрест] i kiedy jej nie znalazłem, więc na podstawie dowodów pośrednich założymy, że ta osłona mleczna była przed 1930 rokiem. Być może eksperci od porcelany będą w stanie to potwierdzić lub obalić?
Strażnik mleka. Przegotowanie i spalenie mleka, artykułów spożywczych, kakao, zup, roślin strączkowych, ryżu itp. stwarza wiele kłopotów, irytacji, a jednocześnie kosztuje. Każda gospodyni domowa coś o tym wie. Strażnik mleka Butz ze spiralą, wykonany z najlepszej porcelany, zapobiega tym niedogodnościom. Małe urządzenie umieszcza się w naczyniu spiralą skierowaną w dół. Opary powstałe pod spiralą są wypychane do góry przez stożkowy otwór, niszcząc warstwę tłuszczu, pozostałe opary mogą wydostać się na zewnątrz, co zapobiega spalaniu i wrzeniu. Oznacza to, że możesz pozwolić, aby mleko gotowało się dłużej i uzyskać mleko wolne od zarazków, które jest niezbędne w pielęgnacji dziecka. H.H.
Wierny strażnik mleka. C. A. Butz, Halbau [obecnie Iłowa],
Dietetyczna książka kucharska, red. Wieczorek Chełmińska Z., Warszawa 1986, s. 270
Wykipieniu mleka zapobiegają tzw. kipichrony włożone na dno naczynia z mlekiem, które w momencie silnego nagrzania mleka zaczynają drgać i wydają dźwięk ostrzegający, że mleko jest bliskie wrzenia.
[…] Istnieje również bardzo proste [urządzenie] „zapobiegające kipieniu mleka”, w postaci krążka z emaliowanej blachy, którą wystarczy położyć na dnie zwykłego rondla z mlekiem. Falisty kształt tego krążka został zaprojektowany w taki sposób, aby ułatwić uwalnianie się pęcherzyków pary wodnej, co zapobiega podnoszeniu się [kipieniu] mleka. (fig. 1278, C)
Fig. 1278 A. aluminiowa bańka na mleko B. garnek do gotowania mleka C. [krążek] przeciw kipieniu mleka >> Rodrey <<
Whangārei Museum/Nasze skarby Milk boiler [dosłownie: kociołek na mleko; tutaj: krążek do gotowania mleka]z połowy XX wieku Ashleigh McLarin, Kurator Wystaw
Ten mały gadżet był popularnym narzędziem w XX wieku (1991/99/13). Jego prostota jest myląca, ponieważ jego konstrukcja jest poparta naukowymi podstawami. Ten ceramiczny krążek to milk boiler / pot saver / pot minder / milk saver / boilover preventer / milk guard – obiekt o wielu nazwach i wszystkich opisujących jego zastosowanie.
Jego głównym celem jest zapobieganie wrzeniu mleka na kuchence. Jak wielu z nas wie, można odwrócić wzrok na jedną krótką chwilę, ale jeśli jest to kluczowy moment, to nagle dochodzi do wykipienia i zostaje się z dużym bałaganem.
Ta konstrukcja krążka to zmodernizowana wersja, która została wykonana w latach 1940/50. Wcześniej istniała jego wersja edwardiańska, która powstała na początku XX wieku.Wersja edwardiańska znajdowała się wysoko w garnku i miała pofalowaną podstawę. Wydawała ona dźwięki, gdy mleko zbliżało się do wrzenia, ostrzegając kucharza.
Nowa, ulepszona wersja krążka zmniejszyła wymagania dotyczące ułożenia w garnku i oferowała dodatkową funkcję.Rowkowaną stroną wkładamy krążek do garnka i zalewamy mlekiem. Wspólną cechą tych krążków była drukowana instrukcja „tą stroną do góry”, aby zapewnić prawidłowe użytkowanie i zapobiec możliwym wykipieniom.Podobnie jak w krążku edwardiańskim, ten krążek brzęczał w garnku, ostrzegając kucharza dźwiękiem. Dodatkową funkcją był system rozprowadzania pęcherzyków (spiralny rowek).Gdy mleko się podgrzało, gorące cząsteczki przepływały przez spiralę i wystrzeliwały przez otwór na powierzchnię, rozbijając ją, zapobiegając tworzeniu się kożucha.Mleko wrze w temperaturze 100,2°C, a z użyciem krążka do gotowania mleko nie nagrzewa się powyżej 98,9°C (na wierzchniej powierzchni), ponieważ ceramiczny dysk pochłania dużo ciepła.
Krążki do gotowania mleka były najczęściej ceramiczne, ale produkowano także krążki szklane i metalowe. Ten egzemplarz został wykonany przez firmę Davis Bradley Ltd z Londynu i został podarowany muzeum przez pana H.A. Humphreysa.Nie znam żadnego nowozelandzkiego komercyjnego producenta krążków do gotowania mleka, ale w Australii były Fowler Ware, Wembley i Austco, które produkowały podobne krążki.
Mikrofalówki pojawiły się w domach w Nowej Zelandii na początku lat 70. XX wieku i sugerowałbym, że wraz z przyjęciem tej nowej technologii rynek krążŻo∑ do gotowania zmniejszył się. Wielu osobom spodobała się łatwość podgrzewania mleka w kuchence mikrofalowej, chociaż i w tutaj istnieje ryzyko wykipienia.
Jednostronny, spiralny układ odprowadzenia powietrza z jednym, z bocznym otworem odprowadzającym.
wymiary :: średnica = 79 mm; grubość = 17,5 mm
materiał :: porcelit
znaki szczególne :: rewers = dwa wypukłe centrycznie umieszczone wypukłe okręgi, w mniejszym okręgu umieszczony wypukły trójkąt równoboczny z wpisaną w niego literą „C” – logotyp Chodzieskiej Fabryki Porcelany i /Porcelitu; pomiędzy okręgami promieniście rozchodzące się linie
producent :: Chodzieskie Zakłady Porcelany i Porcelitu (Polska)
data produkcji :: lata 60/70te XX w.
projektant :: n/n
dystrybutor :: n/n
opakowanie :: n/n (na krążku naklejona papierowa etykieta)
miejsce pozyskania :: Polska (internet)
PS :: na awersie przyklejona etykieta, boczna powierzchnia lekko skośna z widocznym szwem w miejscu podziału formy.
Jednostronny, spiralny układ odprowadzenia powietrza z jednym, z bocznym otworem odprowadzającym.
wymiary :: średnica = 79 mm; grubość = 17,5 mm
materiał :: porcelit
znaki szczególne :: rewers = dwa wypukłe centrycznie umieszczone wypukłe okręgi, w mniejszym okręgu umieszczony wypukły trójkąt równoboczny z wpisaną w niego literą „C” – logotyp Chodzieskiej Fabryki Porcelany i /Porcelitu; pomiędzy okręgami promieniście rozchodzące się linie
producent :: Chodzieska Fabryka Porcelany i Porcelitu (Polska)
data produkcji :: lata 60/70te XX w.
projektant :: n/n
dystrybutor :: n/n
opakowanie :: n/n
miejsce pozyskania :: Polska (internet)
PS :: boczna powierzchnia lekko skośna z widocznym szwem w miejscu podziału formy
klupoki.com 