Jednostronny, spiralny układ odprowadzenia powietrza z jednym, z okrągłym otworem odprowadzającym w korpusie krążka.
wymiary :: średnica = 91,5 mm; grubość = 17 mm
materiał :: ceramika
znaki szczególne :: rewers = dwa podszkliwne, trójwierszowe bloki napisów w kolorze zielonym, THE DAVIS MILK BOILER / THIS SIDE UP / MANUFACTURED IN ENGLAND [górny blok]; UNDER LEYFIELD’S / Patent 205434 / BRADLEY LTD. LONDON. [dolny blok]
Jest to zakupiony egzemplarz wykonany z ceramiki, który służył do ochrony mleka przed wykipieniem. Kładło się go w garnku, zalewało mlekiem i gdy tylko zaczął pukać w dno garnka, mleko było zagotowane a gospodyni nie musiała stać przy kuchence i czekać, po prostu to słyszała. Średnica 7 cm, grubość 1,6 cm.
Sonntags-Zeitung fürs Deutsche Haus, R. 34, 1931, nr 21, s. 16
Praktyczne porady dla kuchni i piwnicy […] Niestety mleko łatwo się przypala. […] Wtedy krzyk przerażenia wypełnia cały dom, a jeszcze silniej napełnia go nieprzyjemny zapach spalonego, a nawet wykipiałego mleka. […] Ale nie musimy się już tym martwić, jeśli kupimy mały strażnik mleka [Milchwächter] „Butz”, który zapobiega przypaleniu i wykipieniu. Jest wykonany z glazurowanej gliny i ma spiralę na dole i stożkowy otwór pośrodku. Spiralę umieszcza się w garnku skierowaną w dół i ustawia na kuchence gazowej, kominkowej lub spirytusowej. Podczas gotowania opary najpierw powstają pod połową spirali i są wypychane do góry przez otwór w krążku. Unoszące się wokół opary utrzymują mleko w ciągłym ruchu i zapobiegają jego spaleniu lub wykipieniu. Nie musisz zachować ostrożności ani używać trzepaczki, możesz po prostu pozostawić mleko własnemu losowi, aż się zagotuje. Krążek niszczy również tworzenie się kożucha, który w przeciwnym razie powstaje podczas gotowania i który jest nieprzyjemny dla wielu osób. Po użyciu strażnika mleka [Milchwächter] i garnek, których oczywiście nie wolno używać do przygotowywania innych potraw, należy dobrze oczyścić sodą i odłożyć.
Obiekt Milchklopfer Czas pochodzenia Pierwsza połowa 20. wieku Co wiesz o tym obiekcie? Milchklopfer dodaje się do garnka z mlekiem. Na krótko przed zagotowaniem mleka krążek zaczyna „pukać” i ostrzega kucharza przed wykipieniem mleka. Rzadki, ale przydatny przedmiot, który jest nadal używany w naszej kuchni. Wysłane przez Manfred Schmidt
Kuchnia Polska. Wydanie XXX, Warszawa 1988, s. 654
Mleko […] Do gotowania mleka najlepszy jest garnek aluminiowy z grubym dnem […] Do tego celu jest również przydatny porcelanowy krążek, zwany kipichronem.
No dobrze, zapyta ta i owa pani Gospodyni Domowa. Jakże ja mam gotować mleko w pół godziny, przecież ono zaraz wykipi. Proszę Pani, ja jej odpowiem. Żyję na tym dziwnym swiecie tyle już lat, że pamiętam wynalazek kipichronu, popularny w latach 50-tych ubiegłego stulecia. Był to taki fajansowy spodeczek z koncentrycznymi garbkami i wycięciem w rąbku, który wrzucało sie do gotującego mleka, a ten podskakując w garnku czynił śmieszny hałas i mieszał mleko, nie dopuszczając do wykipienia. Obecnie rolę kipichronu może pełnić każdy spodeczek umieszczony do góry nogami na dnie garnka z mlekiem.
Nasz kolega Adam, członek LGH w Ruszowie, odnalazł koło swojego domu stary poniemiecki gadżet kuchenny. Jest to porcelitowy krążek o średnicy około 10 cm, na którym znajduje się rycina przedstawiająca osobę z tubą i napisem „milch alarm”. Urządzenie to znane jest pod polską nazwą kipichron. Wrzucone do garnka z mlekiem zaczyna podskakiwać i brzęczeć w momencie kiedy mleko ma zamiar się gotować – w ten sposób ostrzega przed jego wykipieniem. Znane są współczesne wersje tego gadżetu naszpikowane elektroniką, skomplikowane i delikatne, a nasz klasyczny kipichron przetrwał w ziemi ponad 70 lat, nadal jest sprawny i działać będzie przez jeszcze co najmniej 100 lat. (er)
klupoki.com 