Celeszyńska J. Mleko i sery w naszej kuchni, Warszawa 1988, s. 7

Przed gotowaniem naczynie należy popłukać zimną wodą i włożyć na dno tzw. kipichron. Jest to porcelanowy krążek, który przeciwdziała gwałtownemu gotowaniu i tzw. wybieganiu mleka. Ponadto, gdy mleko zaczyna się gotować, puka lekko o dno naczynia i w ten sposób przypomina gospodyni, że mleko się gotuje.